Воздушный и нежный мякишь, красивого желтоватого цвета. Со слегка волокнистой структурой. Очень сочный и влажный. А еще ароматный и аппетитный.
Ингредиенты
- заварная основа:
- сливки (10%) – 250 гр
- мука – 100 гр
- опара:
- заварная основа
- сахар – 100 гр
- сметана (20%) – 50 гр
- дрожжи – 12-13 гр
- тесто:
- опара
- мука – 400 гр
- сухофрукты – 200-250 гр
- сахар – 150 гр
- сливочное масло (82%) – 100 гр
- яичные желтки – 5-6 шт
- ром (коньяк) – 1-1,5 ст.л.
- ароматизатор – 1-1,5 ч.л.
- цедра лимона (или апельсина) – 1 шт
- соль – 0,5 ч.л.
- итальянская меренга (глазурь):
- сахар – 100 гр
- яичный белок – 50 гр
- вода – 50 гр
- сок лимона – 1 ч.л.
- соль – щепотка
- дополнительно:
- форма (диаметр 9 см) – 4 шт
