Это блюдо, в котором из фарша курицы и овощей формируют котлеты, а затем запекают на кабачковой «подушке».
Ингредиенты
- для котлет
- фарш куриный (или свиной, говяжий) — 400 г
- рис (1 стак. = 250 мл) — 0,5 стак.
- кабачок — 2 шт
- лук репчатый — 1 шт
- морковь — 1 шт
- картофель — 1 шт
- яйцо куриное — 1 шт
- крахмал картофельный — 1 ч.л.
- масло растительное — 4 ст.л.
- мука пшеничная — 70 г
- приправа (для курицы) — 1 ч.л.
- чеснок (у меня сухой, измельченный и добавлен в специи) — 1 зуб.
- специи
- для соуса
- бульон (куриный или вода) — 70 мл
- сметана (20%) — 2 ст.л.
- кетчуп (или томатная паста 1 ст.л. ) — 2 ст.л.
- масло растительное — 1 ст.л.
- приправа (чеснок и пряные травы) — 1 ч.л.
- специи
Пошаговый рецепт приготовления
Котлеты на кабачковой подушке — это блюдо, в котором из фарша курицы и овощей формируют котлеты, их обжаривают, а затем запекают на кабачковой «подушке». Овощи добавляют в фарш, чтобы придать котлетам нежность и сочность, а рис — для удержания влаги. А кабачки у меня на гарнир.
—
1. Подготовим продукты для котлет.
Форма для запекания 19*28 см
2. Отвариваем до полуготовности рис (0,5 стак. риса + 1 стак. воды).
3. Овощи промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и очищаем.
Нарезаем мелко лук и обжариваем на разогретом растительном масле (2 ст. л.), минуты 3.
4. Натираем на крупной терке морковь и пассеруем вместе с луком, минуты 3.
5. Трем на крупной терке картофель и выкладываем в сковороду, обжариваем минуты 2, но не до готовности. Снимаем зажарку с плиты.
6. В большую миску выкладываем куриный фарш (400 г), вареный рис и зажарку.
Вбиваем в миску 1 яйцо, всыпаем приправу для курицы и специи.
7. Затем всыпаем 1 ч. л. крахмала и хорошо перемешиваем. Закрываем фарш пленкой или прозрачным пакетом в контакт и ставим миску в холодильник, минут на 30.
8. Кабачки очищаем по желанию и нарезаем кружочками, толщиной до 5 мм. Затем поливаем растительным маслом (2 ст. л. ), посыпаем приправой для овощей и специями, перемешиваем.
9. Раскладываем кружочки кабачков в формочке для запекания. И включаем духовку на разогрев 180 С.
10. Достаем охлажденный котлетный фарш и формируем котлеты, 13 штук. Обваливаем их в муке.
11. На разогретом растительном масле обжариваем котлеты на сильном огне до румяной корочки, но не до готовности.
12. Приготовленные котлеты раскладываем на кабачковой «подушке».
13. Одну котлету, я поджарила до готовности, вот так она выглядит в разрезе.
14. Приготовим соус. Смешиваем воду (70 мл или бульон) со сметаной (2 ст. л.), томатным кетчупом (2 ст. л. или томатной пастой 1 ст. л.), растительным маслом (1 ст. л.), приправой и специями. Взбиваем венчиком. Можно добавить щепотку сахара.
15. Поливаем соусом котлеты и кабачки.
16. Запекаем блюдо в разогретой до 180 С духовке (средний уровень), минут 40-45 или до готовности блюда.
Блюдо готово!
Пошаговые фото рецепта
× 1 / 8
2 / 8
3 / 8
4 / 8
5 / 8
6 / 8
7 / 8
8 / 8
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время приготовления: 100 мин.
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Простой
