Классический белорусский холодник
Ингредиенты
- свёкла варёная 400 г
- свежие огурцы 400 г
- яйца варёные вкрутую 5 шт
- лук зеленый 100 г
- укроп 70 г
- кефир 1 л
- вода 600 мл
- сметана 20-30% 4 ст.л.
- соль 1,5 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Приготовление пошагово:
1. Свёклу заранее отварите в кожуре до мягкости (≈ 40–60 мин), остудите, очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой/мелкими кубиками.
2. Огурцы помойте, при необходимости очистите от грубой кожуры (молодые можно с кожурой) и нарежьте мелкими кубиками или тонкой соломкой.
3. Яйца сварите вкрутую (10 мин после закипания), остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кубиками или четвертинками (можно половину яиц оставить для украшения).
4. Зелёный лук и укроп мелко порубите. Лук можно слегка помять с щепоткой соли — даст больше аромата.
5. В большой кастрюле или миске смешайте свёклу, огурцы, яйца и всю зелень.
6. В отдельной ёмкости смешайте кефир с холодной водой, хорошо размешайте, попробуйте на кислоту. Если хочется кислее — добавьте 1–2 ч. л. лимонного сока или уксуса.
7. Залейте овощи с зеленью кефирной смесью, посолите, аккуратно перемешайте. Попробуйте — при необходимости досолите или долейте воды.
8. Поставьте в холодильник минимум на 1–2 часа (лучше на 3–4 часа), чтобы суп настоялся и стал холодным.
Подача:
Разлейте по тарелкам, в каждую положите 1–2 ложки густой сметаны, можно добавить половинку варёного яйца и щепотку свежего укропа. Часто подают с отварным молодым картофелем (отдельно или прямо в тарелку).
Приятного аппетита!
Пошаговые фото рецепта
× 1 / 1
Информация о рецепте
- Кухня:Домашняя
- Время приготовления: 45 мин.
- Порций в рецепте: 6
- Сложность рецепта: Простой
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
0 человек оценилиСохранить рецепт
0 человек сохранили
