Хачапури по-мегрельски — это сочетание нежного, тягучего сыра и мягкого теста с лёгкой хрустящей корочкой
Ингредиенты
- ингредиенты для теста: на 2 шт. диаметром 25 см
- молоко — 200 мл
- сахар — 1 ст.л
- соль — ½ ч.л
- сухие дрожжи — 1 ст.л
- мука — 450 гр
- сливочное масло — 80 гр
- для начинки:
- полутвердый сыр — 200 г (но лучше полутвердый сыр + сулугуни)
- дополнительно:
- полутвердый сыр — 80 гр
- сливочное масло — 60 гр
- для смазывания:
- желток — 1 шт
Пошаговый рецепт приготовления
В теплое молоко добавляем сахар, соль и сухие быстродействующие дрожжи, перемешиваем и оставляем на 10-15 минут для активации дрожжей.
Через это время на поверхности должна образоваться пенистая “шапочка” перемешиваем и добавляем частями просеянную муку, замешиваем тесто.
Как только тесто начнёт собираться в ком, добавляем растопленное сливочное масло и уже окончательно замешиваем тесто, не меньше 5 минут.
Получается мягкое тесто, которое не липнет к рукам.
Обминаем его, кладем в миску, смазанную растительным маслом и ставим на расстойку, в теплое место без сквозняков, на 2 часа.
Я тесто расстаиваю в мультиварке, на программе “Йогурт” 1 час.
Пока тесто на расстойке, подготавливаю начинку.
Сыр натираем на крупной терке.
Через 2 часа, пышное и пористое тесто выкладываем на рабочую поверхность, обминаем и делим на 2 части.
Работать с тестом удобно сразу на силиконовом коврике, на котором в дальнейшем буду сразу и выпекать.
Одну часть теста пока убираем, а вторую раскатываем в круг диаметром 35 см.
На тесто выкладываем 100 гр сыра, разравниваем, не доходя до края 10 см.
Затем края теста собираем к центру и скрепляем между собой, чтобы получилась лепешку с сырной начинкой.
Переворачиваем её швом вниз и придавливая руками, делаем лепешку диаметром 25 см.
Силиконовый коврик с лепешкой перекладываем на противень, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 20 минут.
Затем лепешку смазываем желтком и сверху присыпаем 40 гр натертого сыра. По центру кладем 30 гр холодного сливочного масла.
Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
Пока выпекается первая лепешку, таким же образом делаем и 2 лепешку.
Готовые лепёшки сразу же подаем к столу.
Получаются вкусные хачапури по-мегрельски, мягкое и воздушное тесто и много сырной начинки.
Пока хачапури горячие, сыр будет аппетитно тянуться, особенно если использовать полутвердый сыр + сыр сулугуни.
В разрезе я хачапури показываю уже остывшие. Они очень вкусные и сытные, обязательно приготовьте их для своей семьи.
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Простой
Видео рецепт
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
0 человек оценилиСохранить рецепт
0 человек сохранили
Похожие рецепты
Хачапури по-мегрельски (грузинские лепёшки с сыром)
Популярные категории рецептов
Вторые блюда Выпечка Салаты Первые блюда Десерты Закуски Торты Рецепты для школьников Напитки Другие Блюда из мяса От 1 года до 3-х лет Заготовки на зиму Другая выпечка Диетические рецепты Соленья и маринады Супы Другие и нестандартные супы Хлеб Другие салаты Чебуреки на кефире Блины с печенью Ореховый пирог Оладьи на молоке Бисквитный рулет Печенье савоярди Морковный пирог Бублики и баранки Творожный кекс с изюмом Вегетарианские блины Хачапури Блины с грибами и курицей Булочки с вареньем Рогалики с вареньем Оладьи куриные Тесто для пельменей Блины с творогом Лепешки на кефире Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки Лаваш Печенье с орехами Слойки с сыром Пирог с семгой Кекс без яиц Пирог с калиной Творожные булочки Булочки Оладьи на ряженке Творожные рогалики Блины к завтраку, приготовленные на кипятке Пироги с мясным фаршем, овощами и соусом Рогалики со сгущенкой Хлебные булочки с добавлением ржаной муки Ореховые булочки из дрожжевого теста Пирожки печёные с яблоками и корицей Фруктовая корзинка Пышки с молоком Дрожжевой пасхальный кулич с кокосовым сахаром Сливочный кулич с начинкой Мёд: откуда берется, как делают, основные виды и свойства, польза, вред, 3 вкусных рецепта Чай: что это за напиток, виды, польза, вред, как правильно готовить, какой вкуснее и полезнее, 3 рецепта приготовления Капуста кимчи: что это, вкус, калорийность, польза, вред, как правильно готовить, 3 вкусных рецепта Нут: что это, калорийность, польза, вред, как правильно готовить, 3 рецепта приготовления блюд в домашних условиях Кукуруза: что это, калорийность, польза, вред, как варить, 3 рецепта приготовления блюд Баклажаны: что это за овощи, калорийность, польза, вред, как правильно готовить, 3 вкусных рецепта Имбирь: что это, как правильно готовить свежий, маринованный, калорийность, как есть, 3 рецепта приготовления блюд в домашних условиях Помидоры: что это, виды, самые вкусные сорта, польза, вред, калорийность, 3 быстрых и вкусных рецепта с томатами Маслины что это, чем отличаются от оливок, польза, вред, калорийность, 3 вкусных рецепта Банан: что это за фрукт, как растёт, как перевозят, польза, вред, калорийность, 3 лучших рецепта блюд
Подборки рецептов
Новые рецепты
Новые статьи
