Насладитесь французским багетом на закваске из пшеничной муки, с ржаной закваской, водой, щепоткой сахара, морской солью и немного масла для смазки.
Ингредиенты
- пшеничная мука — 300 г
- зрелая ржаная закваска — 70 г
- вода комнатная температура — ~200 мл
- сахар — щепотка
- морская соль — ≈½ ч.л.
- растительное масло — немного для смазки
Пошаговый рецепт приготовления
Смешайте муку, сахар, соль, добавьте закваску и воду.
Тщательно вымесите тесто (~8–10 мин), добиваясь гладкости и эластичности.
Перенесите тесто в ёмкость, прикройте плёнкой/полотенцем и оставьте подниматься на 4 часа при +25°С.
Затем поделите массу пополам, скатайте длинные батончики, уложите на противень, накройте влажной тканью и оставьте ещё на полчаса.
Нагреваем духовку до максимума (~250°C).
Перед запеканием делаем косые надрезы глубиной 1 см.
Выпекаем около 20–25 минут до румяности.
После охлаждения наслаждаемся свежим домашним багетом.
Выпекайте около 30–35 мин. при 200 °С после легкого опрыскивания водой.
Проверьте готовность, постучав по дну — звук должен быть глухим.
Остудите багет на решётке 10–15 мин., подавайте охлаждённым.
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Простой
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
0 человек оценилиСохранить рецепт
0 человек сохранили
