Хрустящие кусочки хлеба снаружи и мягкие внутри — идеальный вариант, как для семейного завтрака, обеда или ужина
Продукты
- мука пшеничная — 380 г (+1-2 ст.л. на подпыл)
- вода теплая (t 30 с) — 220 мл
- сахар — 0,5 ст.л.
- дрожжи (сухие, 3,5 гр) — 0,5 ч.л.
- горчица (сухая по желанию) — 0,5 ч.л.
- кефир (или йогурт) — 2 ст.л.
- масло растительное — 1 ст.л. (+ 0,5 ст.л. на смазку миски)
- соль — 0,5 ч.л.
- формочка для выпечки 25 11 см
Пошаговый рецепт приготовления
Две столовые ложки кефира (или йогурта) сделают тесто мягким и нежным. Горчица для аромата. Хрустящие кусочки хлеба снаружи и мягкие внутри — идеальный вариант, как для семейного завтрака, обеда или ужина.
—
1. Вливаем теплую воду (30 С) в миску 220 мл. Всыпаем сахар 0,5 ст.л., дрожжи 0,5 ч.л. (3,5 гр), перемешиваем до растворения сыпучки. Добавляем сухую горчицу 0,5 ч.л. и перемешиваем.
2. Вливаем кефир (или йогурт) 2 ст.л.
3. Добавляем растительное масло 1 ст.л..
4. Всыпаем 3 ст.л. муки и перемешиваем до однородности.
5. Затем добавляем небольшими порциями оставшуюся муку (общее кол-во муки составляет 360-380 грамм). Всыпаем соль 0,5 ч.л..
6. Вмешиваем муку в жидкую смесь до густоты теста.
7. Подпыляем столешницу мукой и перекладываем тесто. Вымешиваем до мягкости теста. Собираем тесто в ком и округляем. Накрываем миску и оставляем на 20-30 минут.
8. За это время, тесто стало мягким и пластичным, обминаем и округляем.
Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст.л.). Накрываем миску и ставим в теплое место для подъема теста в 2-2,5 раза, на 1-1,5 часа.
9. Получилось пышное тесто. Формочку для выпечки (25*11 см) можно застелить пергаментом и смазать растительным маслом, а можно и не застилать. Я готовила 2 порции в одной застилала, а второй раз — нет.
10. Обминаем и раскатываем тесто, толщиной 1,5 см и формируем из него «колбаску». Защипываем край. Длина заготовки равна длине формочки (l=25 см).
11. Перекладываем заготовку в форму, накрываем и оставляем минут на 30 в теплом месте или до увеличения заготовки до края формы.
12. Немного припыляем хлеб и делаем неглубокие надрезы. Ставим формочку в разогретую до 220 С духовку на 10 минут. Затем переключаем духовку до температуры 180 С и допекаем 20 минут или до готовности хлеба.
13. Хлеб готов, извлекаю его из формы и даю полностью остыть.
Корочка получилась румяной и хрустящей.
Удачной Вам выпечки!
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 180 мин.
- Порций в рецепте: 6
- Сложность рецепта: Простой
