Забудьте о духовке! Этот десерт готовится невероятно просто, а вкус получается по-настоящему ресторанным.
Продукты
- для основы (с шоколадным акцентом):
- сливочное печенье — 150 г
- алкализованный какао-порошок — 2 ст.л.
- фисташки (дробленые) — 50 г
- сливочное масло — 90 г
- для нежного мусса:
- сливочный сыр — 400 г
- фисташковая паста — 100 г
- сливки 33% — 150 мл
- сахарная пудра — 80 г
- желатин — 10 г (+ 50 мл молока для замачивания)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Для основы измельчите 150 г печенья в мелкую крошку (блендером или скалкой в пакете).
2. Добавьте к крошке 2 ст. л. Алкализованного какао и 50 г фисташек, пробейте блендером, чтобы измельчить фисташки.
3. Влейте 90 г растопленного сливочного масла и тщательно перемешайте до состояния «мокрого песка».
4. Плотно утрамбуйте массу дном стакана по дну формы (кольца). Уберите в холодильник на 20-30 минут.
5. Залейте 10 г желатина 50 мл холодного молока.
6. Оставьте набухать (время зависит от инструкции на упаковке, обычно 10-20 минут).
7. Аккуратно прогрейте желатин (в микроволновке импульсами или на водяной бане) до полного растворения. Не доводите до кипения! Дайте ему немного остыть.
8. В глубокой миске соедините холодный творожный сыр (400 г) и сахарную пудру (80 г). Взбейте миксером до однородности.
9. Влейте холодные жирные сливки (150 мл). Продолжайте взбивать на средней скорости, пока масса не станет пышной и стабильной.
10. Добавьте фисташковую пасту (100 г) перемешайте до однородности.
11. Не прекращая взбивать (на низкой скорости), влейте тонкой струйкой распущенный желатин. Перемешайте до однородности.
12. Выложите мусс на застывшую основу и аккуратно разровняйте лопаткой.
13. Отправьте чизкейк в холодильник минимум на 5-6 часов (лучше на ночь) до полного застывания.
14. Чтобы легко снять кольцо, прогрейте бортики феном или аккуратно пройдитесь тонким ножом вдоль края.
Украсьте готовый десерт целыми фисташками, сублимированной малиной или растопленным шоколадом.
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 6
- Понравилось: 0
- Автор: Инна
- Создан: 16 мая 2026, 11:59
- Каталоги: Десерты Другие десерты
Видео рецепт
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
0 человек оценили Сохранить рецепт
0 человек сохранили
