Какие дрова самые лучшие для приготовления шашлыка (фото: Freepik.com)
Вкусный шашлык — это не только удачный маринад и хорошие шампуры. Одним из главных «секретных» ингредиентов являются именно дрова, на которых готовится блюдо. Они могут как раскрыть вкус мяса, так и полностью его испортить.
РБК-Украина (проект Styler) объясняет, что стоит класть в мангал, а что лучше держать подальше от огня.
Почему дрова важны для вкусного шашлыка?
Правильно подобранное мясо — это лишь половина успеха, а вот дрова играют не менее важную роль. Если бросить в мангал первые попавшиеся поленья, можно испортить весь вкус. Неправильные дрова дадут много дыма, мало жара или вообще испортят аромат.
Идеальные дрова — это те, что долго горят, не дымят и имеют приятный запах. Самые требовательные гурманы любят саксаул — плотное дерево с сильным жаром и замечательным ароматом, но его трудно найти.
В домашних условиях прекрасно подходят фруктовые породы: вишня, яблоня, груша. Они придают мясу приятную сладкую нотку и обеспечивают хороший равномерный жар.
Лучшие дрова для вкусного и ароматного шашлыка
Если вы хотите приготовить сочное мясо с приятным ароматом, дрова надо выбирать тщательно. Кроме жара, они должны дарить мясу особый оттенок вкуса. Вот несколько проверенных вариантов, которые станут вашими фаворитами:
Фруктовые деревья (вишня, яблоня, груша): дают сладковатый аромат и хорошо прожаривают мясо. Особенно подходят для птицы и свинины.
Виноградная лоза: долго держит жар и создает насыщенный дым с винной ноткой. Это идеальный вариант для шашлыка из баранины.
Дуб: дает равномерный жар и почти не дымит. К нему часто добавляют ароматные дрова для лучшего запаха.
Бук, ясень, боярышник: хорошо горят и долго не угасают. Однако разжечь их несколько сложнее.
Эти варианты обеспечат приятный аромат и идеальный уровень жара. Не забудьте очистить дрова от коры перед использованием — так шашлык получится еще вкуснее и не закопченным.
От правильных дров зависит вкус шашлыка (фото: Freepik.com)
Какие дрова могут испортить мясо и навредить здоровью
Идеальные дрова — это еще и безопасные дрова. Некоторые породы деревьев или их состояние могут не просто испортить блюдо, но и сделать его вредным. Ниже приведены типы дров, которые нельзя использовать:
Используя неправильные дрова, вы рискуете не только вкусом, но и здоровьем. Поэтому лучше потратить немного больше времени на подготовку, чем испортить весь пикник.
