Мясо получается нежное и пряное за счет специй и чеснока, очень ароматное и вкусное.
Продукты
- свинина (мякоть) — 1360 г
- чеснок (у меня сухой чеснок) — 3 зуб.
- паприка сладкая — 1 ч.л.
- паприка копченая — 1 ч.л.
- соль — 13 г
- приправа для мяса — сюда входит кориандр — 1 ч.л.
- масло растительное — 3 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. Для приготовления, я взяла свиной бескостный отруб. Промыла и обсушила бумажным полотенцем.
2. Мясо обсыпала солью со всех сторон. Расчет такой на 1 кг мяса, 20 грамм соли. 10 гр — простой соли и 10 гр — нитритной.
3. Если не любите слишком соленые блюда, то количество соли уменьшайте. Вместо нитритной соли, я взяла простую соль. Соль у меня с добавлением пряных трав и лука с чесноком (сухих).
Мясо обвязала нитками (или кулинарным шпагатом). Положила мясо в прозрачный пакет и убрала в холодильник на сутки.
4. Приготовила маринад. В мисочке смешала прессованный чеснок (у меня сухой — 0,5 ч. л. ), сладкую и копченую паприку (по 1 ч. л. без горки) и приправу для мяса (1 ч. л. без горки). Добавила растительное масло (3 ст. л.) и хорошо перемешала. Смесь получается очень ароматная.
5. Форму застелила фольгой. На фольгу — кусок пергамента и кусочек мяса. За счет фольги и пергамента получается двойное «одеяло». Смазываем кусочек мяса маринадом.
6. Свинину плотно завернула в пергамент, затем в фольгу и оставила мариноваться на столе на 3 часа.
7. Запекала мясо в разогретой духовке при 150 градусах 3 часа. Свинина будет готова, если внутри куска температура не меньше 70 градусов. Даем мясу немного остыть, минут 10.
8. Буженину открываем (убираем «одеяло») и смазываем сверху жидкостью, которая образовалась на дне, смешанной с остатками маринада.
9. Если мясо подаем, как второе блюдо, то сразу удаляем нить и подаем на стол. Получается очень нежное мясо. Если подаем как мясную нарезку, то кусок перекладываем на тарелку, остужаем, затем заворачиваем в пергамент и выдерживаем в холодильнике минимум 2 часа.
10. Готовую буженину нарезаем на кусочки и подаем в качестве мясной нарезки или готовим вкуснейшие бутерброды на завтрак и для перекуса. Мясо нежное, за счет специй и чеснока очень ароматное и вкусное.
Приятного аппетита!
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Время приготовления: 240 мин.
- Порций в рецепте: 6
- Сложность рецепта: Простой
