Ореховое птичье молоко это не просто десерт — это глубокое погружение в ореховый вкус.
Продукты
- для крема:
- сливочное масло — 200 г
- сгущенное молоко — 100 г
- ореховый урбеч — 50 г
- для сиропа:
- сахар — 200 г
- агар-агар 900 bloom — 7 г
- вода — 130 мл
- глюкозный или инвертный сироп — 50 г
- в дежу:
- белок — 60 г
- для обваливания:
- грецкие орехи
Пошаговый рецепт приготовления
В сливочное масло добавляем сгущенное молоко ингредиенты должны быть комнатной температуры взбиваем миксером пару минут и добавляем ореховый урбеч, у меня был микс орехов, взбиваем пол минуты. Крем пока ставим в холодильник.
Для сиропа в сотейник отправляем сахар, агар-агар, воду и глюкозный или инвертный сироп.
Ставим на плиту, на средний огонь.
Важно постоянно перемешивать, иначе агар-агар осядет на дно сотейника и прилипнет, а значит суфле потом не застынет.
Как только сироп закипит, начинаем взбивать белки.
Взбиваем 67 минут до пышной устойчивой массы.
Как только сироп будет тянуться ниточкой, снимаем с огня и тонкой струйкой вливаем в белки, одновременно взбиваем миксером.
Затем в несколько этапов вводим ореховый крем и перемешиваем до однородной консистенции.
Масса готова можно ее вылить в одну форму, я заполняю форму с порционными ячейками.
Ставим в холодильник до полного застывания.
Я обваливаю десерт в обжаренных и измельченных грецких орехах.
Получается вкусное птичье молоко, рекомендую приготовить)
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 10
- Понравилось: 0
- Автор: Инна
- Создан: 28 февраля 2026, 16:56
- Каталоги: Десерты Другие десерты
Видео рецепт
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
0 человек оценили Сохранить рецепт
0 человек сохранили
