Аромат этой пиццы соберет на кухне всю семью…
Продукты
- ингредиенты для воздушного теста:
- мука — 1 кг
- сахар — 20 г
- соль — 20 г
- сухие дрожжи — 5 г
- ледяная вода — 600 мл
- оливковое масло — 50 мл
- начинка для уюта:
- куриная грудка — 400 г
- шампиньоны — 500 г
- сливки 33% — 150 мл
- сливки 20% — 100 мл
- чеснок — 4 зубчика
- сыр моцарелла — 200 г
- сыр сулугуни — 250 г
- соль
- перец — по вкусу
- сухой базилик — по 0,5 ч.л. на одну пиццу
- нежный соус:
- майонез — 4 ст.л.
- сметана — 3 ст.л.
- чеснок — 4 зубчика
- соевый соус — 2 ч.л.
Пошаговый рецепт приготовления
1. В глубокую миску просейте муку (1 кг), добавьте сахар (20 г), соль (20 г) и сухие дрожжи (5 г). Тщательно перемешайте венчиком сухие ингредиенты.
2. Влейте ледяную воду (600 мл) и начните замешивать тесто. Я тесто замешиваю при помощи миксера. Как только тесто начало собираться в ком, добавьте оливковое масло (50 мл).
3. Вымешивайте тесто руками или миксером с насадкой «крюк» не менее 5 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам.
4. Округлите тесто, положите в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте для первой расстойки в теплом месте на 2-3 часа.
5. Через это время тесто обминаем руками, снова накройте и оставьте еще на 2 часа для повторного подъема.
6. Нарежьте куриную грудку (400 г) мелкими кубиками. Шампиньоны (500 г) нарежьте кубиками или пластинками.
7. Разогрейте сковороду с 2 ст.л оливкового масла. Сначала обжарьте курицу до тех пор, пока не испарится вся влага, посолите, поперчите, затем добавьте грибы. Жарьте на среднем огне, пока не испарится вся лишняя влага от шампиньонов, примерно 5-6 минут.
8. Добавьте 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс, обжариваем пол минуты.
9. Влейте в сковороду сливки 33% (150 мл) и сливки 33% (100 мл). Перемешайте, уменьшите огонь и тушите начинку 2 минуты с момента закипания сливок. Снимите с огня и дайте начинке полностью остыть (горячую начинку на тесто выкладывать нельзя).
10. Натрите на крупной терке сыр моцарелла (200 г) и сыр сулугуни (250 г). Смешайте их в одной миске.
11. В небольшой пиале соедините майонез (4 ст.л.) и сметану (3 ст.л.).
12. Добавьте соевый соус (2 ч.л.).
13. Пропустите через пресс оставшиеся 4 зубчика чеснока и добавьте в соус. Тщательно перемешайте до однородности.
14. Достаем подошедшее тесто, обминаем и делим ровно на 4 одинаковые части. Сформируйте из них 4 гладких шара. Накройте полотенцем и дайте им отдохнуть 30 минут.
15. Возьмите один шар теста. Руками (без скалки), двигаясь от центра к краям, аккуратно растяните его на пергаментной бумаге в круглую лепешку диаметром 25 см. Старайтесь вытеснять воздух к краям, чтобы сформировать красивые пышные бортики.
16. Равномерно смажьте основу четвертью приготовленного чесночного соуса.
17. Выложите четверть курино-грибной начинки.
18. Щедро посыпьте смесью сыров моцарелла и сулугуни.
19. Сверху присыпьте сухим базиликом (0,5 ч.л. на одну пиццу).
20. Оставьте собранную пиццу на столе на 10 минут, чтобы тесто перед духовкой слегка приподнялось. Повторите процесс для остальных пицц.
21. Заранее максимально разогрейте духовку до 230°C в режиме конвекции.
22. Поставьте пиццу в духовку и выпекайте ровно 10 минут по следующей схеме:
◦ Первые 5 минут — работает только нижний нагрев (чтобы корочка снизу хорошо пропеклась и стала хрустящей).
◦ Следующие 5 минут — включите режим верх + низ (чтобы сыр расплавился, закипел и покрылся красивой золотистой корочкой, а бортики подрумянились).
Достаньте готовую пиццу, разрежьте на кусочки и подавайте горячей, пока сыр аппетитно тянется!
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 14
- Понравилось: 0
- Автор: Инна
- Создан: 14 мая 2026, 18:42
- Каталоги: Выпечка Пицца
Видео рецепт
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
0 человек оценили Сохранить рецепт
0 человек сохранили
