Вкусный рецепт домашнего пирога в духовке с орехами пекан и заварной шоколадной глазурью!
Продукты
- для теста:
- мягкое сливочное масло — 100 г
- сахар — 170 г
- ванильный сахар — 10 г
- мука пшеничная — 230 г
- разрыхлитель для теста — 2 ч.л.
- молоко — 250 мл
- яичные белки — 4 шт.
- орехи пекан — 60 г (в тесто)
- шоколад — 50 г (кусочками в тесто)
- для шелковистой заварной глазури:
- яичные желтки — 4 шт.
- сахар — 50 г
- вода — 50 мл
- сливочное масло — 30 г
- шоколад — 50 г
- какао-порошок (алкализованный) — 20 г
- рубленые орехи пекан — для украшения верха
Пошаговый рецепт приготовления
В глубокую миску выкладываем мягкое сливочное масло комнатной температуры. Всыпаем обычный и ванильный сахар. Взбиваем миксером на высокой скорости около 2-3 минут, пока масса не станет пышной и слегка не посветлеет.
В отдельную сухую емкость просеиваем через сито пшеничную муку вместе с разрыхлителем.
Теперь начинаем поочередно добавлять в масляную смесь молоко и подготовленные сухие ингредиенты. Вливаем примерно треть молока — перемешиваем миксером на минимальной скорости. Всыпаем треть муки — снова аккуратно перемешиваем. Повторяем этот процесс, пока не введем всё молоко и муку. Такой поочередный метод позволит тесту остаться абсолютно однородным, гладким и шелковистым.
В чистую, сухую миску выливаем 4 яичных белка со щепоткой соли. Взбиваем миксером до крепких, устойчивых и плотных пиков. В самый последний момент вводим взбитые белки в основное тесто. Делаем это очень бережно, перемешивая силиконовой лопаткой строго в одном направлении снизу вверх, чтобы не разрушить воздушные пузырьки воздуха.
Квадратную форму размером 20х20 см застилаем качественным пергаментом для выпечки.
Перекладываем половину теста в форму, аккуратно разравнивая поверхность лопаткой.
Орехи пекан и шоколад крупно рубим ножом, я использую шоколад в каплях. На тесто посыпаем орехи и шоколад.
И покрываем оставшейся второй половиной теста, разравниваем.
Отправляем в предварительно разогретую до 180°C духовку (режим «Верх-Низ» без конвекции) ровно на 35-40 минут.
Готовность обязательно проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой — вставленная в центр пирога, она должна выходить абсолютно сухой, без следов сырого теста. Достаем пирог из духовки и даем ему полностью остыть на решетке.
В небольшой сотейник наливаем воду, добавляем сахар и сливочное масло. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и полного растворения кристалликов сахара.
В отдельную глубокую миску выкладываем 4 желтка. Включаем миксер и начинаем их взбивать. Не выключая миксер, тонкой-тонкой струйкой начинаем вливать горячий масляный сироп прямо в желтки, непрерывно взбивая массу. От горячей температуры желтки идеально заварятся, а сама масса станет очень пышной, густой и посветлеет.
В получившуюся горячую желтковую массу сразу же ломаем на кусочки шоколад, перемешиваем и просеиваем какао-порошок. Тщательно и быстро взбиваем до полного растворения шоколада. На глазах глазурь станет абсолютно однородной, зеркальной и невероятно глянцевой.
Сверху щедро поливаем пирог теплой, тягучей шоколадной глазурью и посыпаем оставшейся горстью крупно рубленных орешков пекан. Даем пирогу постоять минут 20 в прохладном месте, чтобы глазурь слегка схватилась, после чего нарезаем на порционные кусочки и подаем к уютному семейному чаепитию.
Информация о рецепте
- Кухня: Домашняя
- Порций в рецепте: 1
- Сложность рецепта: Простой
- Просмотров рецепта: 28
- Понравилось: 0
- Автор: Инна
- Создан: 23 мая 2026, 12:49
- Каталоги: Выпечка Пироги
Видео рецепт
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
0 человек оценили Сохранить рецепт
0 человек сохранили
