Эти итальянские блюда переоценены в Украине (фото: Freepik)
Украинцы обожают итальянскую кухню — особенно пасту, пиццу и ризотто. Но не все знают, что эти блюда часто упрощают настолько, что они теряют свое истинное звучание. А иногда — и смысл.
Об этом в интервью РБК-Украина (проект Styler) рассказал ресторатор из Неаполя Николай Олексив
По его словам, некоторые итальянские блюда в Украине приобрели почти культовый статус, однако на практике часто сильно отличаются от оригинала. Он добавляет, что в Украине очень переоценены паста карбонара и ризотто.
«Это безусловно вкусные и знаковые блюда, однако у нас не всегда их готовят так, как это делают в Италии — часто из-за нехватки аутентичных ингредиентов или непонимания традиционных техник. Многие украинские рестораны подают эти блюда быстро, упрощенно и без той деликатности, которая делает их уникальными», — объясняет Олексив.
Паста карбонара (фото: Freepik)
Такая методика работы может оставить гостей с ощущением, что итальянская кухня состоит только из пасты, и все. Однако настоящая итальянская гастрономия значительно богаче и разнообразнее.
«Важно понимать, что итальянская кухня — это не только об отдельных рецептах, но и о философии приготовления, уважении к сезонным продуктам и мастерстве», — рассказывает эксперт.
Ризотто (фото: Freepik)
Он советует украинцам глубже познавать региональные особенности Италии и не сводить всю кухню к нескольким популярным блюдам.
Какие украинские блюда любят итальянцы
Наибольшей популярностью пользуются вареники — с картофелем, капустой или вишнями. Деруны — второй хит, по количеству заказов каждый вечер не уступают вареникам.
Борщ — это также стабильный фаворит, который просят приготовить те, кто пришли за ним во второй раз.
Отдельная история — мясо. Итальянцы с восторгом заказывают шашлык и ребра, отмечая не только вкус, но и украинские способы маринования.
Но не только вкус поражает итальянцев. Их искренне удивляет атмосфера украинского заведения — возможность долго сидеть, ужинать, слушать музыку.
